Gemüsespaghetti mit hausgemachtem Pesto und Zitrone: das Rezept mit frischem Ricotta und einigen Trüffelflocken. Ein einzigartiges Gericht und sehr einfach zuzubereiten. Hier lesen, wie Sie es genau zubereiten.
SPAGHETTI-REZEPT MIT PESTO UND ZITRONE
Zunächst einmal die Gesundheit und der Genuss von Gemüse, angefangen bei grünen und gelben Zucchini, und Zitrone, ein echtes Elixier des langen Lebens. Dann der einzigartige Geschmack von selbstgemachtem Pesto. Und schließlich die Gemüsespaghetti, sehr beliebt bei Vegetariern und Veganern. Das Rezept der Spaghetti mit Pesto und Zitrone ist ein echtes Unikat unserer Küche und eignet sich gut für viele kleine Variationen, die wir bei den Zutaten des Gerichts erwähnen.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 4 grüne und 3 gelbe Zucchini: alle streng biologisch.
- Zitronenschalen aus Amalfi oder auch von der sorrentinischen oder sizilianischen Halbinsel.
- Hausgemachtes Pesto nach eigenem Rezept
- 50 Gramm Parmesan (oder frischer Ricotta).
- 20 g gewürzter Pecorino.
- 50 g aromatische Kräuter.
- Pinienkerne, natives Olivenöl extra, grobes Salz und eine Knoblauchzehe.
- Einige Flocken von schwarzem Trüffel
- 10 kleine Tomaten (falls vorhanden)
ZUBEREITUNG
– Zubereitung des Pestos gemäß eigenes Rezepts. Fügen Sie noch ein paar Stücke Parmesan und gewürzten Pecorino hinzu. Verwenden Sie einen normalen Mixer. Fügen Sie erst zum Schluss das native Olivenöl extra hinzu und pürieren Sie weiter, damit Ihre Sauce eine homogene Konsistenz erhält.
– Gießen Sie das Pesto in eine Schüssel und widmen Sie sich die Zucchinis. Waschen Sie sie gut, drehen Sie sie in eine weitere Spirale, um einzigartige Gemüsespaghetti zu erhalten.
– Geben Sie die Spaghetti in einen Topf mit kochendem Wasser, mit grobem Salz, und kochen Sie sie ein paar Minuten lang in kochendem Wasser.
– Abtropfen lassen, als wäre es normale Spaghetti. Dann in eine Schüssel mit Wasser und Eis tauchen, um die Farbe zu fixieren. Drücken Sie sie aus und geben Sie sie in eine Schüssel.
– Schmecken Sie die Spaghetti mit Pesto ab, garnieren Sie sie mit der Zitronenschale und einem Hauch geriebenem Trüffel (optional). Das Gericht ist bereit, am Tisch serviert zu werden.
